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    雪茄口味初体验

    简介: 手工雪茄和机制雪茄

    手工雪茄和机制雪茄的距离无法消弭

    有人提了一个有趣的问题机器卷制雪茄能不能替代人类?这个问题其实早在上个世纪中叶就有过极为激烈的争论,随着香烟工业的兴起,手工雪茄受到极大的冲击,很多雪茄工厂不得不引入机器,用机器来卷制雪茄,一方面提高产量,一方面降低人工成本。

    可是最终,雪茄行当里面所有向机器妥协又想保持雪茄风格的的都失败了,无一例外。最终雪茄行业就分野成手工雪茄和机器雪茄,手工雪茄占据了金字塔的顶端,机器雪茄也有极为庞大的市场份额,不过二者几乎没有交织。以优质手工雪茄著称的品牌无法在机器雪茄中获得成功,例如高希霸也有迷你雪茄这种机器雪茄,可在高希霸的版图内这种雪茄甚至连配角都不算;例如丹纳曼也拥有不小的雪茄市场份额,可是在高端手工雪茄领域却极难有建树。

    究其原因还是机器无法带来手工的温度。

    手工与否是雪茄好坏的一条分界线,任何品牌一旦选择手工卷制雪茄,就一定会选者比较好一点的烟叶,有些小品牌的手工雪茄所选的烟叶会比知名品牌的机制雪茄烟叶要好很多。

    这盒机器雪茄的效率有关,首先机器制雪茄时,会要将混合调配好的茄心加入雪茄铸型机器中(此过程和香烟制作过程极其相似),覆上一片完整的茄套,再依据合适的长度将管状茄心两端密封起来,然后加上茄衣,裁切即成。由于茄心烟叶是大量按比例混合的,所以机制雪茄的茄心一般都比较短,短茄心的雪茄燃烧会比较快。

    其次机制雪茄的烟叶利用率比较高,所以机制雪茄内里一定会有碎烟叶,抽时候你会发现燃烧不均匀,某段燃烧的比较慢,某段比较快,快的那一段里面的茄心包含碎烟叶。这点手工雪茄完全不同,手工雪茄在卷制的过程中浪费会比较多,只选择大片的烟叶,同时还会裁边,把烟叶边角、带虫眼的、叶脉太大的去除,这些被放弃的烟叶会被裁减成烟丝独立销售。

    这就造成了由于机制雪茄的茄芯包含碎烟叶,而手工卷制的雪茄茄芯一般是整张的烟叶,导致手工雪茄的味道更加浓郁,整只雪茄拥有更多的层次变化。这种区别在长时间的发酵熟化后会更加明显:手工茄的口味一般会随着醇化变得更加圆润、富有层次感,机制茄则没有太大的醇化价值。

    如果不怕浪费,也选用最好的烟叶,机制雪茄能不能卷出手工雪茄的结果?

    工艺上是可以的,一张烟叶标准化的剪裁,所有边角都抛弃,标准化的烟叶筛选、模式化的卷制……机器其实也能卷制出来一支长茄芯、味道相对统一、紧实度合适的雪茄,可缺乏的就是手工的温度。手工卷制无法像机器一样标准,但正是手艺人的存在让雪茄多了一层浪漫气息、多了一层温度、多了一段不断书写的历史。这才是雪茄站在烟草顶端的原因。

    本文来自大风号,仅代表大风号自媒体观点。

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郝女士

发布时间:2019-05-29 06:58
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